Γιατί οι βρικόλακες αποφεύγουν το σκόρδο;
Γιατί οι βρικόλακες αποφεύγουν το σκόρδο;
Μια επισκόπηση του σκόρδου, μαζί με μια πιθανή σύνδεση μεταξύ του δύσοσμου βολβού και του υπερφυσικού.
*του Modern Discontent*
Ακριβώς όπως η ιταλική κουζίνα ή κάποιος που δεν προσπαθεί να βγει δεύτερο ραντεβού, ο μύθος των βαμπίρ κατακλύζεται από τη δυσοσμία του σκόρδου.
Θεωρείται πιθανώς ένα από τα καλύτερα απωθητικά κατά των βρικολάκων, καθώς μια πτυχή του μύθου έχει υπομείνει στο πέρασμα των αιώνων.
Αλλά γιατί ακριβώς κάτι τόσο απλό (και πολύ πιθανόν υπερχρησιμοποιημένο [1]) όπως το σκόρδο θα λειτουργούσε ως επιβλαβές ενάντια στους κατοίκους της νύχτας;
Σε προηγούμενη ανάρτηση ρίξαμε μια ματιά σε μερικές ασθένειες που μπορεί να εξηγήσουν τον μύθο των βαμπίρ. Εδώ, θα ρίξουμε μια ματιά σε ορισμένες βιοδραστικές ενώσεις στο σκόρδο και θα δούμε αν υπάρχει πράγματι κάτι στην ικανότητα του σκόρδου να αποκρούει τους ζωντανούς νεκρούς, συγκρίνοντάς το με ορισμένες από τις ασθένειες που συζητήθηκαν προηγουμένως.
*Σημείωση: Προειδοποιήστε ότι αυτό το άρθρο έχει γίνει κατά 70% επισκόπηση του σκόρδου και κατά 30% συσχέτισή του με τα βαμπίρ. Ανατρέξτε στο κάτω μέρος του άρθρου εάν τα ενδιαφέροντά σας ανήκουν αποκλειστικά στην συσχέτιση. Φαίνεται ότι ακόμη και εδώ το σκόρδο υπερισχύει...
Ένας βολβός στο διάβα του χρόνου
Σε όλη την ιστορία και σε πολλούς πολιτισμούς, το σκόρδο μπορεί να βρεθεί ως βασικό προϊόν στην ιατρική, χρησιμεύοντας ως βολβώδης πανάκεια.
Μια αναφορά παρέχεται από τους Bayan, et al. [2], η οποία εξηγεί ότι το σκόρδο πιθανότατα χρησιμοποιήθηκε για πολλούς αιώνες και σε όλη την Ελλάδα, την Κίνα και πολλές άλλες χώρες:
Το σκόρδο (Allium sativum L.) έχει αποκτήσει φήμη σε διάφορες παραδόσεις ως προφυλακτικό, αλλά και ως θεραπευτικό φαρμακευτικό φυτό. Το σκόρδο έπαιξε σημαντικό διατροφικό και ιατρικό ρόλο σε όλη την ιστορία. Μερικές από τις πρώτες αναφορές σε αυτό το φαρμακευτικό φυτό βρέθηκαν στην Avesta, μια συλλογή ζωροαστρικών ιερών κειμένων που πιθανότατα συγκεντρώθηκε κατά τον έκτο αιώνα π.Χ. (Dannesteter, 2003). Το σκόρδο έπαιξε επίσης ρόλο ως σημαντικό φάρμακο για τους Σουμερίους και τους αρχαίους Αιγύπτιους. Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι κατά τη διάρκεια των πρώτων Ολυμπιακών Αγώνων στην Ελλάδα, το σκόρδο ταΐζονταν στους αθλητές για αύξηση της αντοχής τους (Lawson and Bauer, 1998).
Η αρχαία κινεζική και ινδική ιατρική συνιστούσε το σκόρδο για την ενίσχυση της αναπνοής και της πέψης και για τη θεραπεία της λέπρας και της παρασιτικής προσβολής (Rivlrn, 1998). Στη μεσαιωνική περίοδο, το σκόρδο έπαιζε επίσης σημαντικό ρόλο στη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Ο Avicenna (1988), στο γνωστό του βιβλίο, Al Qanoon Fil Tib (The Canon of Medicine), συνέστησε το σκόρδο ως χρήσιμη ένωση στη θεραπεία της αρθρίτιδας, του πονόδοντου, του χρόνιου βήχα, της δυσκοιλιότητας, της παρασιτικής προσβολής, των τσιμπημάτων φιδιών και εντόμων, γυναικολογικά. ασθένειες, καθώς και σε λοιμώδεις νόσους (ως αντιβιοτικό).
Χρησιμοποιήθηκαν διάφορες μορφές σκόρδου, συμπεριλαμβανομένου του φρέσκου σκόρδου, του εκχυλίσματος σκόρδου στο οποίο το σκόρδο αποθηκεύτηκε σε διάλυμα αιθανόλης και του ελαίου σκόρδου.
Το μαύρο σκόρδο, το σκόρδο που έχει παλαιωθεί κάτω από ειδικά ελεγχόμενα για τη θερμότητα και την υγρασία περιβάλλοντα, έχει ερευνηθεί πιο πρόσφατα και βρέθηκε ότι έχει πολύ υψηλότερο προφίλ σε θρεπτικά συστατικά από το σκόρδο.
Ανεξάρτητα, το γεγονός ότι το σκόρδο έχει παρατηρηθεί σε βάθος χρόνου και γεωγραφικών περιοχών μιλά για τη σημασία αυτού του φυτού σε πολλούς πολιτισμούς και η ευρεία χρήση του μιλά για πολλά από τα οφέλη του για την υγεία.
Βιοδραστικές Ενώσεις στο Σκόρδο
Πολλαπλές ενώσεις στο σκόρδο έχουν βρεθεί ότι είναι βιοενεργές, με πολλές να παρέχουν πολλά οφέλη για την υγεία.
Οι Shang, et al. εξηγούν μερικές από αυτές τις ενώσεις:
Το σκόρδο έχει μια ποικιλία βιοδραστικών ενώσεων, συμπεριλαμβανομένων οργανοθειικών ενώσεων, σαπωνινών, φαινολικών ενώσεων και πολυσακχαριτών [2,3,13,14]. Τα κύρια δραστικά συστατικά του σκόρδου (Εικόνα 1) είναι οι οργανοθειικές ενώσεις του, όπως θειοσουλφονικό διαλλύλιο (αλλισίνη), διαλλυλοσουλφίδιο (DAS), διαλλυλοδισουλφίδιο (DADS), διαλλυλοτρισουλφίδιο (DATS), E/Z-ajoene, S-αλλύλιο-κυστεΐνη (SAC) και σουλφοξείδιο S-αλλυλιο-κυστεΐνης (αλλιίνη) [15,16,17,18]. [...] Επιπλέον, το σκόρδο περιείχε περισσότερες από 20 φαινολικές ενώσεις, με υψηλότερη περιεκτικότητα από πολλά κοινά λαχανικά [21]. Η κύρια φαινολική ένωση ήταν το β-ρεζορκυλικό οξύ, ακολουθούμενο από την πυρογαλλόλη, το γαλλικό οξύ, τη ρουτίνη, το πρωτοκατεχουικό οξύ, καθώς και την κερσετίνη [22].
Με μερικές από αυτές τις οργανικές ενώσεις θείου που φαίνονται παρακάτω:
Μία από τις πιο καλά ερευνημένες ενώσεις σκόρδου είναι η Αλλισίνη, η οποία φαίνεται στο παραπάνω σχήμα και θα είναι το επίκεντρο αυτής της συζήτησης (επιπλέον συζήτηση για το σκόρδο μπορεί να έρθει κάποια στιγμή στο μέλλον).
Η αλλισίνη είναι μέρος μιας κατηγορίας ενώσεων που ονομάζονται πτητικές οργανικές ενώσεις που περιέχουν θείο, ή VOSCs για συντομία, οι οποίες είναι μια ομάδα ενώσεων θείου που σχηματίζουν εύκολα αεροζόλ και παρέχουν μερικές από τις έντονες οσμές στα τρόφιμα.
Η αλλισίνη απελευθερώνεται όταν το φρέσκο σκόρδο κόβεται και χρησιμεύει ως η κύρια πηγή αυτής της έντονης μυρωδιάς σκόρδου.
Αυτή η βιοχημική διαδικασία πραγματοποιείται με ενδιαφέρον τρόπο. Η αλλισίνη δεν φαίνεται να βρίσκεται εύκολα στο σκόρδο, αλλά αντίθετα η μηχανική κοπή/λύση των κυττάρων μπορεί να επιτρέψει σε πρόδρομες ουσίες και ένζυμα να αλληλεπιδράσουν και να παράγουν αλλισίνη.
Τα στοιχεία υποδηλώνουν ότι η αλλισίνη αποθηκεύεται στην πρόδρομη μορφή της αλλιίνης μέσα στο κυτταρόπλασμα των κυττάρων του σκόρδου. Το κομμένο σκόρδο απελευθερώνει το ένζυμο αλλιινάση από τα κενοτόπια του κυττάρου, το οποίο στη συνέχεια έρχεται σε επαφή με την κυτοσολική αλλιίνη και το μεταβολίζει για να σχηματίσει αλλισίνη.
Η αλλισίνη δεν είναι μόνο πτητική, αλλά είναι επίσης σε θέση να διασχίζει τις κυτταρικές μεμβράνες πολύ εύκολα και είναι πιθανός ο λόγος για τον οποίο η μυρωδιά του σκόρδου παραμένει στα χέρια σας.
Αυτή η μέθοδος παραγωγής αλλισίνης μπορεί να έχει τις ρίζες της στην εξέλιξη. Πιστεύεται ότι η αλλισίνη δρα ως αμυντικός μηχανισμός για το σκόρδο, έτσι ώστε αυτή η ένωση να αποτρέπει τα έντομα και τα ζώα και μπορεί ακόμη και να έχει κάποιες αντιβακτηριακές ιδιότητες [3].
Μερικές από αυτές τις αντιβακτηριακές εργασίες εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στη δεκαετία του 1940 και από τότε διάφορες μελέτες έχουν δείξει μια ευρέως φάσματος χρησιμότητα στην αλλισίνη και μπορεί να οφείλεται στη χρήση της σε πολλούς πολιτισμούς. Το πιο σημαντικό, φαίνεται ότι είναι η ίδια η αλλισίνη και όχι πολλοί από τους άλλους μεταβολίτες ή πρόδρομούς της που παρέχουν μεγάλο μέρος αυτής της αντιβιοτικής δράσης (Borlinghaus et al, 2014 [4], η έμφαση δική μου):
Η απομόνωση και η δοκιμή των οργανοθειικών ενώσεων από το σκόρδο για αντιμικροβιακή δράση πραγματοποιήθηκε τη δεκαετία του 1940 [9]. Ούτε το DADS [διαλλυλοδισουλφίδιο], που σχηματίστηκε άμεσα από την αποσύνθεση της αλλισίνης, ούτε οι διαλλυλοπολυσουλφάνες έδειξαν αξιοσημείωτη αντιμικροβιακή δράση, εκτός εάν χρησιμοποιούνται σε πολύ υψηλές συγκεντρώσεις.
[…]
Το γεγονός ότι το DADS, ως ένα από τα προϊόντα άμεσης αποσύνθεσης της αλλισίνης, έχει σημαντικά χαμηλότερη αντιμικροβιακή δράση υποδηλώνει ότι η θειοσουλφινική ομάδα (Σχήμα 2) παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτή τη δραστηριότητα, αφού χάνεται κατά τη διάρκεια της αναγωγής της αλλισίνης σε DADS. Οι Small et al. [38] θεώρησαν τα θειοσουλφινικά ως “μια νέα κατηγορία ενώσεων των οποίων ο αντιβακτηριακός παράγοντας του σκόρδου [αλλισίνη] αντιπροσωπεύει το πρωτότυπο” και συνέθεσαν χημικά διαφορετικά θειοσουλφινικά, συμπεριλαμβανομένης της ίδιας της αλλισίνης.
Από αυτό, υποτίθεται ότι οι αντιμικροβιακές ιδιότητες της αλλισίνης προέρχονται από τη θειοθειϊκή ομάδα [5], η οποία είναι ισχυρό οξειδωτικό και μπορεί να αλληλεπιδράσει με τις ομάδες θειόλης των βακτηριακών ενζύμων και πρωτεϊνών.
Ο σχηματισμός δισουλφιδικών ομάδων εδώ είναι παρόμοιος με ορισμένους προτεινόμενους μηχανισμούς της γλουταθειόνης (GSH) και θεωρείται ότι η αλλισίνη μπορεί να οδηγήσει σε λάθος διπλωμένες και ανενεργές πρωτεϊνικές δομές.
Μια πρόταση, όπως περιγράφεται από τους Borlinghaus et al, 2014, μπορεί να φανεί παρακάτω που δείχνει τον σχηματισμό δισουλφιδικών δεσμών μεταξύ της αλλισίνης και των βακτηριακών πρωτεϊνών:
Αυτός ο προτεινόμενος μηχανισμός είναι ενδιαφέρον, καθώς η αλλισίνη όντας οξειδωτική σημαίνει ότι θα λειτουργούσε αντίθετα από αυτήν της GSH. Στην πραγματικότητα, έχει προταθεί ότι η αλλισίνη μπορεί να μειώσει τα επίπεδα GSH.
Αυτό το αποτέλεσμα ρυθμίζεται από το γεγονός ότι η αλλισίνη έχει υποστηριχθεί ότι είναι επίσης αντιοξειδωτική στη φύση και ότι τα σύμπλοκα που σχηματίζονται με GSH μπορεί στην πραγματικότητα να χρησιμεύσουν ως μια άλλη βιοδραστική μορφή της αλλισίνης.
Ωστόσο, όταν πρόκειται για φυτικές θεραπείες και βιοδραστικές ενώσεις, μια κρίσιμη ανησυχία είναι η βιοδιαθεσιμότητα της ένωσης που εξετάζεται.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η αλλισίνη είναι εξαιρετικά ευαίσθητη στη θερμότητα και ότι το μαγείρεμα του σκόρδου αφαιρεί την περισσότερη αλλισίνη, καθώς μετατρέπεται σε άλλες ενώσεις. Ως εκ τούτου, το ωμό σκόρδο μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή για την αλλισίνη, αν και η κατανάλωσή του θα εξαντλούσε τα επίπεδα της αλλισίνης επίσης μέσω του μεταβολισμού (Borlinghaus, et al, 2021 [6]):
Το μαγείρεμα του σκόρδου καταστρέφει γρήγορα κάθε αλλισίνη. Κατά τη θέρμανση, η αλλισίνη διασπάται αυθόρμητα σε 2-προπενοσουλφενικό οξύ και 2-προπενεθιακό (θειοακρολεΐνη), τα οποία αντιδρούν περαιτέρω για να παράγουν αλκυλοδισουλφίδια, πολυσουλφάνες, βινυλοδιθειίνες και ατζοένιο [21,22]. Πολλές από αυτές τις ενώσεις είναι φυσιολογικά δραστικές από μόνες τους, αλλά όταν θεωρείται το σκόρδο στη διατροφή ως πηγή αλλισίνης, μετράει μόνο το ωμό σκόρδο. Υπό τις όξινες συνθήκες στο στομάχι η αλλισίνη υδρολύεται ταχέως σε 2-προπενεθειόλη (PT), η οποία μεταβολίζεται σε αλλυλομεθυλοσουλφίδιο (AMS). Τόσο η PT όσο και η AMS απεκκρίνονται στα ούρα και είναι αναγνωρίσιμα στη δυσάρεστη “ανάσα σκόρδου”, η οποία συχνά κάνει τους καταναλωτές σκόρδου μη δημοφιλείς μεταξύ εκείνων που δεν έχουν συμμετάσχει παρόμοια [93,94,95,96].
Να θυμάστε ότι η χρήση των βοτάνων και των φυτών μπορεί να διαφέρει από τον αρχικό, εξελικτικό σκοπό τους. Η δερματική βλάβη στα φυτά μπορεί να μετριαστεί με την απελευθέρωση της αλλισίνης και των αντιμικροβιακών της ιδιοτήτων. Ωστόσο, η κατανάλωση και η πέψη είναι, φυσικά, πολύ διαφορετικές μέθοδοι λήψης αλλισίνης και επομένως μπορεί να μειώσουν τις πραγματικές αντιμικροβιακές επιδράσεις αυτής και άλλων ενώσεων.
Επομένως, είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι ο τρόπος επεξεργασίας και εξαγωγής του σκόρδου θα αλλάξει την περιεκτικότητα και το επίπεδο των βιοδραστικών ενώσεων.
Υπάρχουν πολλά να συζητήσουμε για τις άλλες βιοδραστικές ενώσεις στο σκόρδο, αλλά θα το κρατήσουμε εδώ προς το παρόν.
Καρδιαγγειακά οφέλη του σκόρδου
Η ευρεία χρήση του σκόρδου μπορεί να υποδηλώνει βαθιά οφέλη και θεραπευτικά αποτελέσματα. Αν και μπορεί να μην ήταν γνωστό τότε ποιες ενώσεις μπορεί να ήταν αυτές που παρείχαν οφέλη, οι τρέχουσες μελέτες έχουν βρει ότι το σκόρδο μπορεί να έχει καρδιαγγειακές, αντικαρκινικές, υπογλυκαιμικές ιδιότητες εκτός των αντιμικροβιακών δράσεων που φαίνονται παραπάνω.
Και πάλι, πολλά πρέπει να συζητηθούν εδώ, αλλά λόγω της πιθανής συσχέτισης με τους βρικόλακες θα επικεντρωθούμε στα καρδιαγγειακά αποτελέσματα προς το παρόν, ιδιαίτερα στις επιπτώσεις στην αθηροσκλήρωση και την αρτηριακή πίεση [7].
Καρδιαγγειακές Επιδράσεις
Οι Bayan, et al. αναφέρουν μερικά από τα οφέλη του σκόρδου στην καρδιά:
Το σκόρδο και τα παρασκευάσματά του έχουν αναγνωριστεί ευρέως ως παράγοντες πρόληψης και θεραπείας καρδιαγγειακών παθήσεων. Η πλούσια επιστημονική βιβλιογραφία υποστηρίζει την πρόταση ότι η κατανάλωση σκόρδου έχει σημαντικές επιπτώσεις στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, στη μείωση της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων στον ορό, στην αναστολή της συσσώρευσης των αιμοπεταλίων και στην αύξηση της ινωδολυτικής δραστηριότητας (Chan et al., 2013). Τόσο οι πειραματικές, όσο και οι κλινικές μελέτες σε διαφορετικά σκευάσματα σκόρδου καταδεικνύουν αυτές τις ευνοϊκές καρδιαγγειακές επιδράσεις.
Καθώς σχετίζεται με την αθηροσκλήρωση, το σκόρδο φαίνεται να έχει βαθιά επίδραση στη συσσώρευση λιπιδίων, καθώς το σκόρδο μπορεί να αναστείλει πολλές από τις οδούς λιπιδίων που μπορεί να συγκεντρωθούν στο αρτηριακό τοίχωμα των αιμοφόρων αγγείων και μπορεί να έχει επιπτώσεις και στη χοληστερόλη.
Οι Banerjee, S. K., & Maulik, S. K. [8] παρέχουν μια λεπτομερή ανασκόπηση ορισμένων από αυτά τα καρδιαγγειακά οφέλη, συμπεριλαμβανομένης μιας εξέτασης της αθηροσκλήρωσης παρακάτω (η έμφαση δική μου):
Η προστατευτική δράση του σκόρδου στην αθηροσκλήρωση έχει αποδοθεί στην ικανότητά του να μειώνει την περιεκτικότητα σε λιπίδια στο αρτηριακό τοίχωμα. Το σκόρδο προκαλεί άμεσες αντιαθηρογόνες (προληπτικές) και αντιαθηροσκληρωτικές (προκαλώντας παλινδρόμηση) επιδράσεις στο επίπεδο του τοιχώματος της αρτηρίας [39]. Το σκόρδο καταστέλλει τις ηπατικές δραστηριότητες λιπογονικών και χοληστερογόνων ενζύμων όπως το μηλικό ένζυμο, η συνθάση λιπαρών οξέων, η αφυδρογονάση της φωσφορικής γλυκόζης-6 και η αναγωγάση της 3-υδροξυ-3-μεθυλ-γλουταρυλ-CoA (HMG CoA) [40]. Το σκόρδο αύξησε επίσης την απέκκριση της χοληστερόλης, όπως εκδηλώνεται με ενισχυμένη απέκκριση όξινων και ουδέτερων στεροειδών μετά τη σίτιση του σκόρδου [20]. Η LDL που απομονώθηκε από ανθρώπους στους οποίους δόθηκε AGE [41] και υδατικό εκχύλισμα σκόρδου [42] βρέθηκε να είναι σημαντικά πιο ανθεκτική στην οξείδωση. Αυτά τα δεδομένα δείχνουν ότι η κατεσταλμένη οξείδωση της LDL μπορεί να είναι ένας από τους ισχυρούς μηχανισμούς που αντιπροσωπεύουν τα οφέλη του σκόρδου στην αθηροσκλήρωση [43]. Η αλλισίνη αναγνωρίστηκε αρχικά ως η δραστική ένωση που είναι υπεύθυνη για την αντιαθηροσκληρωτική δράση. Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες in vitro αποκάλυψαν ότι οι υδατοδιαλυτές οργανοθειικές ενώσεις, ιδιαίτερα η S-αλλυλοκυστεΐνη (SAC), που υπάρχει στο παλαιωμένο εκχύλισμα σκόρδου και το διαλλυλ-δι-σουλφίδιο (DADS), που υπάρχει στο έλαιο σκόρδου, είναι επίσης ισχυροί αναστολείς της σύνθεσης χοληστερόλης. 40,44].
Το σκόρδο μπορεί επίσης να μειώσει την αρτηριακή πίεση, καθώς ενδείξεις αυξημένης κατανάλωσης σκόρδου έχουν συσχετιστεί με χαμηλότερη αρτηριακή πίεση.
Αυτή η υποτασική δράση φαίνεται να οφείλεται στις προσταγλανδίνες των ενώσεων του σκόρδου (η έμφαση είναι δική μου):
Οι Rashid και Khan (1985) υποστήριξαν ότι ο μηχανισμός της αντιυπερτασικής δράσης του σκόρδου οφείλεται στις προσταγλανδίνες του, οι οποίες μειώνουν την περιφερική αγγειακή αντίσταση [92]. Οι γ-γλουταμυλοκυστεΐνες είναι οι ενώσεις στο σκόρδο που μπορεί να μειώσουν την αρτηριακή πίεση, όπως υποδεικνύεται από την ικανότητά τους να αναστέλλουν το ένζυμο μετατροπής της αγγειοτενσίνης in vitro [114]. Το σκόρδο ρυθμίζει την παραγωγή και τη λειτουργία τόσο των χαλαρωτικών, όσο και των συσταλτικών παραγόντων που προέρχονται από το ενδοθήλιο και αυτό μπορεί να συμβάλει στην προστατευτική του δράση έναντι της υποξικής πνευμονικής αγγειοσύσπασης [103]. Το σκόρδο προκαλεί χαλάρωση που εξαρτάται από το μονοξείδιο του αζώτου στις πνευμονικές αρτηρίες. Αυτή η υπόθεση εξηγήθηκε από το γεγονός ότι ο μεθυλεστέρας NG-νιτρο-L-αργινίνης (L-NAME, ένας αναστολέας NOS) κατάργησε την αγγειοδιασταλτική δράση του σκόρδου [103,104]. Αλλά μια άλλη μελέτη ανέφερε ότι η πνευμονική αγγειοδιασταλτική δράση της αλλισίνης είναι ανεξάρτητη από τη σύνθεση του ΝΟ, του ευαίσθητου στο ATP (K+) καναλιού, της ενεργοποίησης του ενζύμου κυκλοοξυγενάση [101].
Συνολικά, το σκόρδο έχει πολλά καρδιαγγειακά οφέλη και για ένα υπερφυσικό ον, που η κύρια μέθοδος σίτισης είναι να στραγγίζει τα θύματά του από το αίμα, μπορεί να υπάρχει περίπτωση κυριολεκτικά ψευδούς, μεταφορικά αληθινής εμφάνισης.
Βρικόλακες φύγετε!
Παραδόξως, το σκόρδο εμφανίστηκε ως αποτρεπτικός παράγοντας στο Broker's Dracula, με στοιχεία ότι στον πρωταγωνιστή της ιστορίας δόθηκε σκόρδο για να προστατευτεί (Mantzioris, E. & Weinstein, P. [9]):
Ο πιο διάσημος βρικόλακας, ο Δράκουλας του Bram Stoker, είχε ξεκάθαρη αποστροφή για το σκόρδο, όπως καταγράφηκε το 1897 στη ρουμανική πόλη Bistritz. Εκεί, ο Johnathan Harker έλαβε σκόρδο για προστασία όταν ταξίδευε στο κάστρο του Δράκουλα. Αργότερα, ο Ολλανδός κυνηγός βαμπίρ, καθηγητής Van Helsing (Πλαίσιο 2) χρησιμοποιεί λουλούδια σκόρδου για να προστατεύσει τη Lucy Westenra στρώνοντας το δωμάτιό της με αυτά, τρίβοντάς τα γύρω από τα φύλλα του παραθύρου, την πόρτα και το τζάκι και στερεώνοντας ένα “στεφάνι από σκόρδο γύρω από το λαιμό της” Ο Δράκουλας, ωστόσο, καταφέρνει να δαγκώσει τη Λούσι και να τη μεταμορφώσει σε βρικόλακα, εξαναγκάζοντας το θάνατό της με ξύλινο πάσσαλο και να γεμίσει το στόμα της με σκόρδο. Λέγεται ότι η αποστροφή του Δράκουλα για το σκόρδο ήταν επειδή “τον ταλαιπωρεί τόσο πολύ που δεν έχει δύναμη”.
Τα ερωτήματα σχετικά με την προέλευση του μύθου εγείρουν κάποιες εικασίες σχετικά με τον ρόλο που έπαιξε ο Νέος Κόσμος στη διαμόρφωση αυτών των ιστοριών, καθώς οι νυχτερίδες βαμπίρ [10] είναι εγγενείς στην Κεντρική και Νότια Αμερική.
Και όμως, πολλοί αυτόχθονες πολιτισμοί φαίνεται να έχουν χρησιμοποιήσει βότανα και φυτά, συμπεριλαμβανομένου του σκόρδου, σε μια προσπάθεια να αποτρέψουν τις νυχτερίδες βαμπίρ και άλλα ζώα, υποδηλώνοντας ότι αυτή η επικάλυψη στο σκόρδο μπορεί να είχε κάποιες από τις ρίζες της στις ιθαγενείς παραδόσεις.
Ανεξάρτητα, το γεγονός ότι πολλοί πολιτισμοί έχουν τις δικές τους δεισιδαιμονίες με το σκόρδο είναι αρκετά συναρπαστικό.
Εδώ θα προσπαθήσουμε να συνδέσουμε τις ιατρικές ασθένειες με την πιθανή αποστροφή για το σκόρδο. Σημειώστε ότι αυτό γίνεται περισσότερο για διασκέδαση και μπορεί να μην βρούμε καμία κατάλληλη απόδειξη αυτού του είδους εδώ.
Μειωμένη σίτιση;
Οι Mantzioris, E. & Weinstein, P. σχολιάζουν ότι οι υποτασικές επιδράσεις του σκόρδου μπορεί στην πραγματικότητα να επιβραδύνουν τη ροή του αίματος. Για όντα όπου ο χρόνος μπορεί να είναι σημαντικός, μπορεί να μην είναι σωστό να τρέφονται με κάποιον που έχει καταναλώσει πάρα πολύ σκόρδο, ειδικά αν αυτό σημαίνει ότι κάποιος μπορεί να στοχοποιηθεί γρήγορα:
Η μειωμένη ικανότητα των βαμπίρ να τρέφονται από τα θύματα που έχουν καταπιεί σκόρδο μπορεί να συνδέεται με υποτασικές επιδράσεις. Η ταχύτητα στη σίτιση είναι ουσιαστική, καθώς η πιθανότητα ανακάλυψης και θανάτωσης αυξάνεται με το χρόνο σίτισης. Επομένως, ακόμη και μια μικρή μείωση της αρτηριακής πίεσης θα αύξανε τον κίνδυνο και τα συμπληρώματα σκόρδου μειώνουν τόσο τη συστολική (SBP), όσο και τη διαστολική αρτηριακή πίεση (DBP). [...] Αν και μια αύξηση του χρόνου σίτισης κατά περίπου 10% δεν θα αύξανε δραματικά τις πιθανότητες να ανακαλυφθεί, να διακοπεί ή/και να θανατωθεί ένα μεμονωμένο βαμπίρ, για χιλιετίες, το σωρευτικό αποτέλεσμα ενός μικρού επιλεκτικού πλεονεκτήματος θα μπορούσε να ευνοήσει τους βρικόλακες που τρέφονται με θύματα που δεν έφαγαν σκόρδο προκειμένου να ολοκληρώσουν τα γεύματά τους πιο γρήγορα.9
Πιθανότατα παρατηρείτε ότι υπάρχει λίγο χιούμορ εδώ. Από πρακτική άποψη, οι γενικές πιθανότητες να βρεθεί κάποιος που δεν τρώει σκόρδο θα ήταν σχεδόν αδύνατες. Θα μπορούσε να ισχύει, αν επρόκειτο να κάνουμε πλάκα με αυτή τη θέση, ότι οι βρικόλακες μπορεί να χρησιμοποιήσουν τη μυρωδιά του σκόρδου ως μια ευρετική προσέγγιση, έτσι ώστε όσοι μυρίζουν σκόρδο θα τους έκαναν να αργήσουν να τραφούν.
Αυτή είναι περισσότερο μια κωμική προσέγγιση. Ωστόσο, οι υποτασικές επιδράσεις του σκόρδου είναι γνωστές. Οι πραγματικές συνέπειες τέτοιων επιπτώσεων στο ρούφηγμα του αίματος δεν έχουν ακόμη πλήρως αποσαφηνιστεί… :)))
Καταστροφή πορφυρίας και σκόρδου αίμης
Μέχρι τώρα έχουμε αναφέρει ότι η πορφυρία είναι πιθανό να συνέβαλε στον μύθο των βρικόλακων. Όσον αφορά το σκόρδο, υπάρχουν ενδείξεις ότι ορισμένες από τις ενώσεις του σκόρδου μπορεί να βοηθήσουν στη μετατροπή της αίμης.
Για εκείνους που ήδη έχουν δυσκολία στην παραγωγή της αίμης, οποιαδήποτε μετατροπή της θα εξαντλούσε τα ήδη χαμηλά επίπεδα και θα αποδεικνυόταν πολύ επιζήμια.
Το εν λόγω ένζυμο εδώ είναι η Αιμική Οξυγενάση-1 (HO-1), η οποία μετατρέπει την αίμη στην ένωση βιλιβερδίνη.
Η HO-1 έχει ερευνηθεί για τις επιδράσεις της στη φλεγμονή και εξετάζεται ως πιθανός θεραπευτικός στόχος.
Έχει προταθεί ότι η υπερβολική πρόσληψη σκόρδου μπορεί στην πραγματικότητα να εξαλείψει την αίμη και τα ερυθρά αιμοσφαίρια με ταχύτερο ρυθμό από ό,τι το σώμα μπορεί να τα αναπληρώσει. Ένα φαινόμενο γνωστό ως αιμολυτική αναιμία.
Αρκετές από τις οργανοθειικές ενώσεις του σκόρδου φαίνεται να προκαλούν την ανοδική ρύθμιση της HO-1 [11] και έτσι ένας τέτοιος μηχανισμός μπορεί να είναι πολύ επιβλαβής σε άτομα με πορφυρία, επιδεινώνοντας αυτά τα συμπτώματα και μπορεί να αποδειχθεί θανατηφόρος.
Ωστόσο, ορισμένες από αυτές τις μελέτες που εξετάζουν τις επιδράσεις στην HO-1 εξέτασαν το εκχύλισμα σκόρδου, ειδικά σε παλαιωμένο σκόρδο που μπορεί να έχει υψηλότερα επίπεδα οργανοθειικών ενώσεων.
Ταυτόχρονα, μπορεί να μην είναι σύνηθες για τους ανθρώπους να τρώνε μόνο μία πηγή τροφής, ακόμη και την εποχή του αχαλίνωτου βαμπιρισμού. Άλλες πηγές τροφής, όπως τα τροπικά πράσινα φυλλώδη λαχανικά, μπορεί να μετριάσουν τις αναιμικές επιδράσεις του σκόρδου [12] και έτσι το σκόρδο μπορεί να μην αντιμετωπίζεται μεμονωμένα από άλλους παράγοντες.
Ουσιαστικά, θα ήταν μάλλον δύσκολο να ρίξουμε την ευθύνη στο σκόρδο, εκτός κι αν οι χωρικοί της παλιάς εποχής ακολουθούσαν μια δίαιτα αποκλεισμού. Οι συνθήκες εμφάνισης του βαμπιρισμού θα λειτουργούσαν, θεωρητικά, το ίδιο με το σκόρδο, έτσι ώστε θα ήταν απίθανο πολλοί άνθρωποι να γνωρίζουν τις αναιμικές επιδράσεις του σκόρδου.
Τα περισσότερα σχόλια σχετικά με αυτή τη συσχέτιση πορφυρίας/σκόρδου φαίνεται να βασίζονται σε αυτήν την ανοδική ρύθμιση της HO-1 και ωστόσο δεν φαίνεται να υπάρχει περαιτέρω αξιολόγηση που έχει λάβει χώρα στη βιβλιογραφία. Επίσης, δεν φαίνεται να υπάρχει τρόπος να συσχετιστεί η πορφυρία και η αιμολυτική αναιμία με το σκόρδο.
Ως εκ τούτου, τα στοιχεία είναι ενδιαφέροντα, αν και άκρως εικασιακά.
Σκόρδο και Λύσσα;
Δυστυχώς έκανα το λάθος να πληκτρολογήσω την παραπάνω κεφαλίδα στις μηχανές αναζήτησης, ελπίζοντας να βρω κάποιο ιστορικό έδαφος για τη χρήση του σκόρδου για τη θεραπεία της λύσσας (σημείωση: σαφώς όχι αποτελεσματικά!).
Περιέργως, συνάντησα μερικά άρθρα σχετικά με τη χρήση του σκόρδου για σπιτικές θεραπείες για τη λύσσα, κάτι που φυσικά θα έπρεπε να υποστηρίξω ότι δεν είναι αποτελεσματικό!
Μερικά από αυτά τα άρθρα υποστήριζαν ότι αυτή η επίδραση μπορεί να οφείλεται στην αλλισίνη και στις αντιμικροβιακές της ιδιότητες. Ωστόσο, έχουμε ήδη συζητήσει πως υπάρχουν προβλήματα στη βιοδιαθεσιμότητα του σκόρδου.
Πιθανότατα δεν πρέπει να περάσει χωρίς εξήγηση, αλλά δεν πρέπει ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ να προσπαθήσετε να αντιμετωπίσετε τη λύσσα με σκόρδο!
Ως απωθητικό, έχει υποστηριχθεί ότι μια πιθανότητα θα μπορούσε να είναι το γεγονός ότι οι πτητικές ενώσεις στο σκόρδο μπορεί να είναι υπερβολικά ενοχλητικές σε όσους έχουν μολυνθεί από λύσσα, καθώς η πικάντικη οσμή θα αυξανόταν από την αυξημένη ευαισθησία στη μυρωδιά σε λυσσασμένα άτομα.
Αλλά και πάλι, όλες αυτές οι υποθέσεις είναι εικασίες. Ακόμη και στη σύγχρονη εποχή, ο αριθμός των θανάτων από τη λύσσα είναι εξαιρετικά χαμηλός και έτσι δεν υπάρχει βιβλιογραφία που να υποστηρίζει την πραγματικά έντονη μυρωδιά που έρχεται με τη λύσσα.
Δυστυχώς, η πραγματική συσχέτιση μεταξύ του σκόρδου και της λύσσας είναι εξίσου άπιαστη με τους ίδιους τους βρικόλακες…
Το σκόρδο έχει πολλά οφέλη για την υγεία, με πολλούς πολιτισμούς να βρίσκουν έναν τρόπο είτε να μαγειρέψουν, είτε να χρησιμοποιήσουν το σκόρδο με κάποιο τρόπο.
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το σκόρδο, αν και νόστιμο, μπορεί επίσης να παράγει μερικές δυσάρεστες μυρωδιές μέσω της αναπνοής και του ιδρώτα μας. Δεν χρειάζεται να είναι κανείς βρικόλακας για να αποθαρρύνεται από την έντονη μυρωδιά του σκόρδου, εκτός και αν αυτό είναι της αρεσκείας σας (δεν ντρέπομαι).
Ο βαθμός στον οποίο το σκόρδο μπορεί πραγματικά να αποτρέψει τους βρικόλακες είναι ένα θέμα υψηλής διαμάχης. Η συσχέτιση με τις σύγχρονες ασθένειες είναι κάπως αδύναμη και η βιβλιογραφία δεν διαθέτει κανένα ουσιαστικό στοιχείο που να υποστηρίζει τη χρήση του σκόρδου στην αποτροπή των ζωντανών νεκρών.
Είναι πιθανό ότι η χρήση του σκόρδου ως πανάκειας μπορεί να έχει εισχωρήσει στην παράδοση. Στην ουσία, αν το σκόρδο μπορεί να θεραπεύσει τα πάντα, τότε σίγουρα το σκόρδο μπορεί να διώξει και το υπερφυσικό. Θα μπορούσε, λόγω των θεραπευτικών ιδιοτήτων του σκόρδου γενικά, το σκόρδο τελικά να συνδέθηκε με την αποτροπή ανεπιθύμητων όντων και του κακού.
Σε κάθε περίπτωση, θα τελειώσω αυτήν την ανάρτηση με μια “συνταγή” από τους Mantzioris, E. & Weinstein, P. Επιλέξτε να την ακολουθήσετε εάν ανησυχείτε για μια επίσκεψη από ζωντανούς νεκρούς, αλλά να προσέχετε εάν καταναλώνετε ήδη αρκετό σκόρδο. Παρακαλούμε να είστε ευσυνείδητοι για τις επιπτώσεις του σκόρδου τόσο στους νεκρούς, όσο και στους ζωντανούς:
Συνολικά, τα συμπληρώματα σκόρδου φαίνεται να είναι ασφαλή και καλά ανεκτά. Με ελάχιστες παρενέργειες, η χορήγηση σκόρδου σε επίπεδο πληθυσμού θα μπορούσε ενδεχομένως να παρέχει προστασία από επιθέσεις βαμπίρ μέσω της μείωσης της αρτηριακής πίεσης (αύξηση του χρόνου σίτισης) και της έμφυτης ή επίκτητης αποστροφής ενός βαμπίρ για το σκόρδο και τα πτητικά του. Η απαιτούμενη δόση για μια τέτοια παρέμβαση θα ήταν μία έως δύο σκελίδες σκόρδου την ημέρα ανά άτομο για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και ένας έως δύο βολβοί την ημέρα για την αποτελεσματική εφίδρωση των πτητικών σκόρδου από το δέρμα. Οι συγγραφείς θα συνιστούσαν να στοχεύσετε παρέμβαση υψηλότερης δόσης, επειδή η μυρωδιά του σκόρδου που παράγεται σε κοινοτικό επίπεδο θα παρείχε ανοσία της αγέλης ενάντια στους βρικόλακες, καθώς και θα προστατεύσει τους αντιρρησίες συνείδησης του σκόρδου…
1 Μη με παρεξηγείτε, μου αρέσει το σκόρδο! Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό το άρθρο έρχεται σε μια κατάλληλη στιγμή, καθώς προσπαθώ να φυτέψω σκόρδο για το επόμενο έτος. Λοιπόν, ας δούμε πώς θα πάει. 🤷♂️
2 Bayan, L., Koulivand, P. H., & Gorji, A. (2014). Σκόρδο: μια ανασκόπηση των πιθανών θεραπευτικών αποτελεσμάτων. Avicenna journal of phytomedicine, 4(1), 1–14.
3 Από εξελικτική άποψη, αυτός ο μηχανισμός θα ήταν λογικός, καθώς η αλλισίνη μπορεί να παραχθεί μόνο όταν τα κύτταρα καταστρέφονται ενεργοποιώντας έναν μηχανισμό ανάδρασης που μπορεί να σταματήσει την καταστροφή άλλων κυττάρων.
4 Borlinghaus, J., Albrecht, F., Gruhlke, M. C., Nwachukwu, I. D., & Slusarenko, A. J. (2014). Αλισίνη: χημεία και βιολογικές ιδιότητες. Molecules (Basel, Switzerland), 19(8), 12591-12618. https://doi.org/10.3390/molecules190812591
5 Το θειοθειϊκό αναφέρεται σε αυτό το συγκεκριμένο μοτίβο σύνδεσης μεταξύ θείου και οξυγόνου και φαίνεται στην αλλισίνη. Η γενική οργάνωση φαίνεται παρακάτω όπου οι ομάδες R αναφέρονται σε αλυσίδες άνθρακα:
6 Borlinghaus, J., Foerster Née Reiter, J., Kappler, U., Antelmann, H., Noll, U., Gruhlke, M., & Slusarenko, A. J. (2021). Αλλισίνη, η μυρωδιά του φρεσκοτριμμένου σκόρδου: Ανασκόπηση της πρόσφατης προόδου στην κατανόηση των επιδράσεων της αλλισίνης στα κύτταρα. Molecules (Basel, Switzerland), 26(6), 1505. https://doi.org/10.3390/molecules26061505
7 Αμφιβάλλω ότι πολλοί βρικόλακες θα ανησυχούσαν για τις αντικαρκινικές επιδράσεις του σκόρδου για να είμαι ειλικρινής…
8 Banerjee, S. K., & Maulik, S. K. (2002). Επίδραση του σκόρδου στις καρδιαγγειακές διαταραχές: μια ανασκόπηση. Nutrition journal, 1, 4. https://doi.org/10.1186/1475-2891-1-4
9 Mantzioris, E. and Weinstein, P. (2021), Garlic as a vampire deterrent: fact or fiction;. Med J Aust, 215: 541-543. https://doi.org/10.5694/mja2.51349
10 Στην περίπτωση “η κότα ή το αυγό”, φαίνεται ότι οι νυχτερίδες βαμπίρ ονομάστηκαν από το υπερφυσικό ον και όχι το αντίστροφο.
11 Funes, S. C., Rios, M., Fernández-Fierro, A., Covián, C., Bueno, S. M., Riedel, C. A., Mackern-Oberti, J. P., & Kalergis, A. M. (2020). Επαγωγείς Φυσικής Προέλευσης Αιμικής Οξυγενάσης 1 και Θεραπευτική Εφαρμογή τους σε Ασθένειες που Μεσολαβούνται από το Ανοσοποιητικό. Frontiers in immunology, 11, 1467. https://doi.org/10.3389/fimmu.2020.01467
12 Oboh G. (2004). Πρόληψη της αιμολυτικής αναιμίας που προκαλείται από το σκόρδο χρησιμοποιώντας ορισμένα τροπικά πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Journal of medicinal food, 7(4), 498–501. https://doi.org/10.1089/jmf.2004.7.498
Σημειώστε ότι χρησιμοποιώ αυτήν την υπόθεση μάλλον χαλαρά εδώ, καθώς άλλες πηγές τροφίμων πρέπει να εξετάζονται όταν καταναλώνονται μαζί με το σκόρδο. Είναι απίθανο πολλοί Ευρωπαίοι να έχουν πρόσβαση σε τροπικά φυλλώδη λαχανικά, αλλά άλλα τρόφιμα μπορεί να προσφέρουν τα ίδια οφέλη.